Sabtu, 18 OKTOBER 2025 • 15:55 WIB

Membuat Sambal Bajak: Pedas dan Manis dari Jawa Timur

Author

Edi Hidayat

Sambal Bajak adalah salah satu sambal ikonik dari Jawa Timur yang terkenal akan rasa pedasnya yang menggugah selera. Kombinasi rasa pedas dan manis membuat sambal ini menjadi pelengkap sempurna untuk berbagai hidangan.

Tak hanya mudah dibuat, sambal ini juga mudah disesuaikan dengan selera pribadi. Berikut adalah cara sederhana namun tetap nikmat dalam membuat Sambal Bajak.

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Dalam proses pembuatan Sambal Bajak, sejumlah bahan utama diperlukan dan mudah ditemukan. Bahan-bahan utama tersebut meliputi cabai rawit, bawang merah, bawang putih, terasi, gula merah, dan garam.

Jumlah cabai rawit dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Pastikan untuk menggunakan bahan-bahan segar agar rasa sambalnya lebih nikmat.

Langkah-Langkah Membuat Sambal Bajak

Proses pertama adalah menghaluskan semua bahan. Anda dapat menggunakan cobek atau blender, tergantung alat yang tersedia. Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi hingga membentuk pasta halus.

Setelah itu, panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan gula merah dan garam. Aduk hingga rata dan masak sampai sambal matang dan minyaknya muncul di permukaan.

Sambal Bajak siap disajikan. Agar lebih nikmat, simpan sambal dalam wadah kedap udara. Sambal ini sangat cocok untuk menemani nasi panas, ikan goreng, atau sebagai cocolan.

Tips dan Variasi Sambal Bajak

Untuk meningkatkan kekayaan rasa sambal, Anda bisa menambahkan bawang goreng sebagai taburan. Tomat juga bisa menjadi tambahan yang memberikan kesegaran pada sambal.

Sambal Bajak bisa dipadukan dengan bahan lain seperti udang rebon atau ikan teri untuk rasa yang lebih gurih. Bereksperimenlah dengan berbagai bahan sesuai dengan selera Anda.